Die Baltic Sushibar befindet sich im Grandhotel Heiligendamm und wurde auf sehr begrenzter Fläche vollständig neu gedacht. Ziel war ein hochwertiger Gastraum mit integrierter Sushi-Zubereitung, der funktional wie atmosphärisch überzeugt. Die geringe Grundfläche stellte dabei die größte Herausforderung dar: Auf engstem Raum mussten Arbeitsbereiche, Technik, Sitzplätze und ausreichend Bewegungsflächen miteinander harmonieren. Die Lösung lag in einer präzisen Grundrissplanung und einer klaren Materialauswahl.